Tunn, krispig pizza med rödbeta, chevre & honung
Igår blev det pizza till middag och det här är min pizza med bl.a chevré, rödbeta & honung. Jag gjorde även en Italiensk tomatsås för extra smaker, riktigt gott måste jag säga. Jag brukar bara orka 1 pizza när jag bakar själv men den här var så god så jag bakade mig en liten till ;). Kevin han äter nästan alltid med banan & curry på och det hade han även igår, med mozzarellan så såg den riktigt smarrig ut.
Sugo {Italiensk tomatsås}
En burk
3-4 msk olivolja
ca 400 gram god kvalitets plommontomater, konserverade
2-3 vitlöksklyftor, krossade med 1 tsk flingsalt
1 stor eller 2 små schalottenlök, hackade
En handfull färsk basilika, hackad
1-2 msk torkad italiensk kryddblandning (oregano/basilika), valfritt
1 tsk agave sirap eller honung
en nypa svartpeppar
salt
ca 400 gram god kvalitets plommontomater, konserverade
2-3 vitlöksklyftor, krossade med 1 tsk flingsalt
1 stor eller 2 små schalottenlök, hackade
En handfull färsk basilika, hackad
1-2 msk torkad italiensk kryddblandning (oregano/basilika), valfritt
1 tsk agave sirap eller honung
en nypa svartpeppar
salt
Stek schalottenlöken långsamt på medel låg värme i olivoljan för ett par minuter.Tillsätt plommontomater och vitlök, rör om och ha sönder tomaterna. Tillsätt agave sirap (eller honung), basilika och kryddor, rör och låt det sjuda under 5 -10 minuter.Smaka av med salt och peppar, ta bort från värmen.
Häll upp i rengjord glasburk för förvaring i kylskåp om du inte använder upp allting direkt vid pizzabaket. Supergott med denna tomatsås även till pasta, köttbullar och mozzarella.
Pizzadeg:
25 gram jäst
2.5 dl vatten
2 msk olja
0.5 tsk salt
5-7 dl vetemjöl
• Värm upp vatten till 37 grader {fingervarmt}. Smula ned jästen i bunke och häll över lite av vattnet över
jästen och rör runt tills det är upplöst. Häll i resten av vattnet och tillsätt salt och olja. Tillsätt vetemjölet,
lite i taget. Vispa tills det blivit en fin deg. Låt jäsa i cirka 45 minuter under bakduk.
• Kavla ut degen, jag gör mina degar ganska tunna, toppa med valfri fyllning* och baka av den på 250 grader i
mitten av ugnen. En pizza tar cirka 10 min.
25 gram jäst
2.5 dl vatten
2 msk olja
0.5 tsk salt
5-7 dl vetemjöl
• Värm upp vatten till 37 grader {fingervarmt}. Smula ned jästen i bunke och häll över lite av vattnet över
jästen och rör runt tills det är upplöst. Häll i resten av vattnet och tillsätt salt och olja. Tillsätt vetemjölet,
lite i taget. Vispa tills det blivit en fin deg. Låt jäsa i cirka 45 minuter under bakduk.
• Kavla ut degen, jag gör mina degar ganska tunna, toppa med valfri fyllning* och baka av den på 250 grader i
mitten av ugnen. En pizza tar cirka 10 min.
* Denna pizza: Sugo över nästan hela botten och sen riven mozzarella. Finskivad, rå rödbeta (jag använde min mandolin för detta) och sen chevre´. Skivat rödlök, zucchini, färsk basilika, färsk timjan, ruccola, flingsalt, pinjenötter, pumpa- & solrosfrön. Över rödbetorna & chevren så ringlade jag över agave innan jag körde in plåten i ugnen. Innan servering så toppade jag med lite extra agave.
Älskar dom goda nötterna/fröerna som ger pizzan en härlig crunch.
Ska jag vara ärlig så blir jag sugen igen på en sån här goding.
Ett bra vegetarisk alternativ för den som vill ha det.
Detta är alltså före ugnen...
Efter ugnen, okej ruccolan kanske inte ser så god ut MEN där misstar du dig för WOW!
Kruspig, tunn pizza...Precis som jag vill ha den!
Bon appétit
Åh vad gott!