Klorisnål lunch

Idag fick det bli gazpacho till lunch, har haft det i huvudet minst en vecka nu så idag var det dags att slå till men man blir inte direkt så mätt på ett glas så därför kompletterade jag med lite sallad och kycklingfilé till. Jag hade även handskalade räkor i kylen som jag hade smaksatt med ajvar relish som jag toppade soppan med.
 
 
Gazpacho
2 portioner
 
2,5 dl kall grönsaksbuljong
0,25 klyfta riven vitlök
2.5 g urkärnad hackad chili         
1 msk olivolja, jag använde med basilikasmak
125 g tomater, tärnade
0,25 st röd paprika, urkärnad och tärnad
75 g gurka, urkärnad och tärnad           
25 g rödlök, skalad och delad     
0,5 msk vitvinsvinäger    
 
Blanda alla ingredienser och mixa i mixer eller med stavmixer. Smaka av med salt & peppar. Ställ soppan i kylen minst 2 timmar, gärna över natten. Men det funkar lika väl att äta den direkt. Servera soppan iskall medtärnade grönsaker. För att få den riktigt kall så kan man lägga i isbitar vid serveringen. Jag toppade med handskalade räkor smaksatta med het ajvar relish.
 
 
Enkel sallad gjord på ruccola, fetaost, vattenmelon och oliver.
 
Kycklingfilé smaksatt med smoked paprika, Nicholas Vahé parmesan/basilika salt, sesamfrön och riven kokos. Stek i kokosolja och servera till salladen. Kaloriintag för hela lunchen:335.
 
gazpacho - kyckling - sallad
1