yummifood

Lagomt till Jul & Nyår så tänkte jag tipsa er om denna supergoda och lite vuxna desserten. Den funkar alltså lika på Julbordet som dessert till nyår och jag valde att smaksätta pannacottan med lite vuxen smak, kaffe. MUMS! Sen gjorde jag även min saltade kolasås som jag smaksatte med pepparkakskrydda. Du kan absolut förbereda pannacottan någon dag innan om du vill, likaså kolasåsen. Kom igår att ta ut den yr kylen i tid bara så den hinner bli lite lösare i konsistensen annars går de super att värma på den med låg temperatur i en kastrull.

Kaffepannacotta

Ett alkoholfritt alternativ till Nyåret

Saltad kolasås m. Pepparkakssmak

225 g strösocker

20 g glykos

90 g smör

125 g vispgrädde

Valfritt: 1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker

Flingsalt, 1-2-3 nypor ;)

1-2 tsk pepparkakskrydda, smaka dig fram  

Häll sockret i en stor kastrull och värm på medelvärme. Inte varmare, det får ta lite tid så stressa inte. Pensla ner kanterna med en fuktad pensel.  Skälet är att det stänker upp sockerkristaller och om de får sitta där kan de sabba hela kolasåsen. När det smält helt rör man i det med en träslev/gaffel. Ha i glykosen. Det är nu man skapar en karamellsmak men det går fort på slutet.  När sockret mörknat tar man av kastrullen från värmen. Klicka i smöret och rör mellan varje bit så det blandas om riktigt. Häll i vispgrädden, flingsalt, pepparkakskrydda och vaniljen,  rör om och låt sjuda cirka 5 minuter eller tills man når önskat gradantal, 105 grader för lös sås, 107 grader för en tjock. Låt såsen kallna lite och förvara sedan såsen i en tät-slutande burk i kylen upp till en månad.

Toppa din pannacotta med kolasås, granatäpple och smulad pepparkaka för extra crunch. Granatäpplet bryter av det söta fint med lite syra.

Ha en fortsatt fin dag, kram.