Finger Food: Fylldaäppelpajer!
Förra veckan testade jag att göra äppelpajer och inte vilka äppelpajer som helst utan fyllda pajer som du kan äta direkt ur handen, sjukt smidigt! Dessa passar perfekt till sommaren att ha med i picknick-korgen eller till beachen och jag lovar att barnen är som tokiga i dom (okej.. och Björn HA HA) . Vill du lyxa till dom lite extra så äter du en paj tillsammans med vaniljglass eller varför inte mjukglass!?
Fyllda äppelpajer, perfekta för handen
10-12 st
Deg
350 gram vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk strösocker
230 gram kallt smör, i mindre bitar
60-120 ml kallt vatten
Fyllning
2-3 st äpplen, skalade, urkärnade och skurna i små bitar
2-3 tsk färskpressad citronsaft
50 gram strösocker
2 tsk vetemjöl
1/2 - 1 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
Pensling
1 ägg vispad med 1 tsk vatten
strösocker
Deg: Blanda vetemjöl, salt och socker tills allt är blandat. Tillsätt smör, lite i taget och blanda. Jag använde mig av min köksassistent och en blandare i början sen gick jag över till att använda ballongvispen. Degen ska bli smulig, som en pajdeg. Sen börjar du tillsätta vatten, lite taget tills den inte är torr längre och den börjar gå ihop sig. Du behöver inte använda allt vatten om du får ihop den för då blir den för kladdig. Ta ut degen på ett mjölat bakbord och forma till en rund boll. Dela den på mitten och platta ut båda halvorna till 2 st platta tjocka "tallrikar". Plasta in båda i varsitt paket med plastfolie och lägg i kyl minst en timme.
Fyllning: Blanda äpple och citronsaft i en stor skål. Tillsätt resten av alla ingredienser och blanda om. Ställ åt sidan.
Paj: Värm ugnen till 220 grader. Ta fram ena degen och låt den ligga på bänken några minuter så den blir lätt att kavla ut, låt den andra ligga kvar i kylen så den håller sig kall. Kavla ut degen ganska tunt på ett mjölat bakbord och stansa ut dina pajbitar. Jag använde mig av locket på en matlåda, du kan även göra dessa runda. Lägg hälften av dina fyrkanter eller cirklar på en plåt med bakplåtspapper och pensla kanterna med din ägg- & vattenblandning. Lägg cirka 1-2 msk med fyllning i mitten av din paj, lämna kanterna utan fyllning och tänk på att inte fylla för mycket i mitten. Lägg på den andra halvan av ovanpå din paj så kanterna går ihop fint. Tryck lite lätt i kanterna och sen kan du pressa ned kanterna försiktigt med en gaffel. Ovanpå pajen i mitten kan du skära ett X så ångan går ur pajen när den bakas i ugnen. Pensla med ägg- & vattenblandning och strö över strösocker. Baka av i ugnen tills dom är fyllenbruna och du ser att det bubblar massa gott ur dina pajer, cirka 15 minuter. Ta ur pajerna och låt dom svalna cirka 15 minuter innan du tar bort dom från plåten och låter dom kallna helt på t.ex ett galler. Förvara dina pajer i en
lufttät burk i kylen upp till 3 dagar. Servera dom varma eller rumstempererade.
Tips: Om du väljer att inte göra hela pajdegen direkt utan bara ena halvan så funkar det lika bra att förvara degen i kylen fram tills du är redo att göra en ny sats pajer. Fyllningen kan du variera på olika sätt, bara fantasin sätter gränser.
Kram på er!